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2006/08/27

圧力鍋でカレーを作る4

お袋から入手したノウハウを少し.「ャガイモを切ってから数分ほど水につけるとアクが抜ける.」 実際やってみると,ジャガイモがより美味しくなりました.圧力鍋を使うとジャガイモが格段に美味しくなりますが,更に改善されました.

また,カレールーによっては水の量を変えた方が良い結果が得られました.個人的に一押しの「ジャワカレー辛口」(ハウス食品)の場合,水を500mlにしています.

加えて,豚肉の焼き方です.角切りされた肉を弱火でゆっくり焼くと最終的にやわらかく仕上がります.

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